【Queenadaily】对于新手蛋糕师来说，捣鼓了半天，终于做好了半成品，当要把蛋糕送进烤箱的那一刻起就担心着蛋糕是否烤熟，其实这很正常，所有的新手都会担心，就好比自己在家做饭，没熟不能吃，熟透了不好吃，如何做的刚好是很重要的。
目录
如何判断蛋糕是否烤熟观察按压法牙签检验法蛋糕没烤熟还能再烤吗蛋糕没烤熟的补救方法蛋糕是否烤熟相关问题蛋糕烤熟要立刻拿出吗蛋糕烤熟一定要倒扣吗烤蛋糕什么状态是熟了
如何判断蛋糕是否烤熟
观察按压法
这是站长个人觉得比较实用靠谱的检查方法。学习了蛋糕成熟原理后，我们知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落，我们观察蛋糕到达最高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。此时我们戴上隔热手套，拿一根筷子（或用手）伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以从烤箱中取出来了！反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。有轻微的沙沙声并不一定代表蛋糕还没有成熟，重点是看弹性，完美成熟的蛋糕内部组织弹性是很大的。
牙签检验法
一般站长在用牙签法的时候，要戴上隔热手套，将手伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。
其实个人不是很推荐这种方法，因为这种方法对于小烤箱来说，没有空间在内部操作，需要将蛋糕从烤箱中取出检验，如果发现没烤熟，再放回烤箱，这样一冷一热的折腾，蛋糕是很难形成完美的内部组织的。而且有的牙签本身比较光滑，即使蛋糕没熟它也不容易带出内部组织，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中心部位，因为中心部位最难成熟，中心成熟了周边肯定也就成熟了。
蛋糕没烤熟还能再烤吗
1、如果是刚出炉的蛋糕没熟，可以立即放回烤箱再次烘烤，因为刚取出蛋糕后，蛋糕的表面温度变化不大，因此可以继续烤；
2、如果是已经出炉了一段时间的蛋糕，也可以继续烘烤，这是因为虽然已经取出了一段时间，蛋糕的表层的温度已经下降了，但是蛋糕里面的温度仍然很高，所以还可以继续烘烤，需要注意的是要适当的降低温度进行烘烤，如果用原来的温度与时间烘烤的话有可能影响蛋糕组织；
3、如果蛋糕已经完全凉透，此时就不适合放回烤箱了，这是因为烤箱需要对凉透的蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的，所以内部的加热会比外部的更慢，表皮的受热情况会更严重。如果出现这种情况，可以将蛋糕放入电饭锅中重新加热，直到蒸熟就可以了。
蛋糕没烤熟的补救方法
1、进行回炉烘烤时，可以把烤箱温度调低，烘烤时要翻转一下蛋糕，使得表皮慢点结皮，让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得蛋糕成熟。如果翻面不及时，则会导致面包受热不均匀，那样蛋糕就会一块熟一块不熟了。
2、所有的食物在烤箱内都是由外往内烤的，所以不能单独凭蛋糕的上色情况去判断蛋糕内部是否熟透。如果有条件的朋友们可以使用快速测温计测量一下蛋糕内部的温度，一般温度需要达到200℃以上才算烤熟。烘烤后最好把蛋糕留在烤箱内由余温继续烘干，确保面包的水分蒸发完全。
3、如果是蛋糕里面成块，没法烤熟的话，则下次制作时应少放点水。
4、在烤蛋糕的时候也可以在模具四周包上一层锡纸，这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给蛋糕进行加热，从而使得加热更为全面、彻底。最后你可以看到一个表面不变色，而内部却熟透了的蛋糕，免去了二次烘烤烤焦的烦恼。
蛋糕是否烤熟相关问题
蛋糕烤熟要立刻拿出吗
蛋糕烤好之后是不建议立刻拿出来的，因为烘焙结束之后，蛋糕里面的热量非常多，要是这个时候直接出锅的话就会因为遇到冷空气出现热胀冷缩的情况，造成蛋糕体积变小，口感也会变差很多，所以建议最好关火后冷却一段时间再将蛋糕取出来。
蛋糕烤熟一定要倒扣吗
是的，倒扣冷却的定义很简单，就是在蛋糕烤熟出炉后，要时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观。
因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法。
烤蛋糕什么状态是熟了
用观察按压法和牙签检验法即可检验蛋糕是否烤熟。
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